红烧茄子会胖吗
吃多容易长胖。
本身茄子的热量不高，100克茄子中只有21大卡的热量，但将茄子采取红烧的烹饪方法制作出来后，加入了大量的油、糖等调味料，这些材料都会增加茄子的总体热量，而且红烧茄子味道口感好吃，很容易吃多，一旦食用过量就会增加身体所需热量，如果不能及时消耗掉这些热量，就容易囤积起来转变为脂肪使人长胖。
红烧茄子盖饭的热量
按100克米饭一小碗约116大卡，红烧茄子100克300大卡来计算，200克红烧茄子盖饭的热量为416大卡，是一道热量较高的餐食，一般减脂期间一顿饭的热量要低于400大卡，一天热量摄入在1200大卡左右，建议食用量不要超出上述计算标准，否则吃多容易长胖。
红烧茄子不用油炸做法
做红烧茄子时，有很多的人直接把茄子放入锅中炸，茄子不仅油腻还热量高，建议多加腌制这一步，炒出来的茄子不油腻也更加好吃，因为在经过腌制茄子后，再挤掉其中的水分，这样茄子的吸油能力就大大减弱，炒出来的茄子自然不油腻，热量也低些，具体做法可参考以下步骤：
1、先准备一个茄子，适量的大蒜，干红辣椒，生抽，老抽，糖，醋，盐，油。
2、准备好所有的食材之后，先把茄子洗干净，然后取掉头，切成滚刀状。
3、茄子切好之后别直接下锅炸，先用盐腌制一会，腌出水分之后，再挤干其中的水分。
4、然后锅中放入一点油，把茄子炒至透亮。
5、再放入适量的生抽，老抽，盐，白糖，炒匀后再放入大蒜和干红辣椒。
6、炒香炒熟之后再放入一点醋就可以出锅了，盛盘后撒入适量的葱花就可以吃了。
减肥为什么不让吃茄子
并没有减肥不让吃茄子的说法。
主要是茄子在日常烹饪食用当中多以高油制作，如油炸、煎炒茄子，热量较高，而且茄子肉属于细密孔状结构，特别容易吸油，放多些油的茄子也更加好吃，在减肥期间这种高热量做法的茄子是应该少吃的，不是完全不可以食用，要控制好避免超出减脂期间的热量摄入。
另外若是采取清蒸少油的做法食用茄子，则属于低热量减脂食谱，适宜减肥期间食用